Go Barahona

La gastronomía de Barahona y la mayor parte de la región suroeste, donde existen pueblitos de pescadores alrededor de la costa, contempla a los “frutos del mar” como uno de sus principales integrantes. Pescados como el mero, el lambí, los camaroncitos de agua dulce y otros mariscos como, se sirven acompañados de yuca o tostones (trozos de plátano verde frito). En algunas comunidades dejan volar la creatividad incluyendo en sus recetas ingredientes exóticos como el coco rallado, que aporta interesantes matices de sabor y presenta una forma más divertida de cocinar los manjares.

Cerca de la frontera con Haití, se preparan deliciosas mezclas en base a maíz. El chacá, es un postre famoso de la región que mezcla el maíz con leche, pasas y azúcar para el deleite de todos los comensales. Mientras el chenchén, se hace con granos de maíz cortados y cocidos con leche y se sirve como sustituto del arroz y generalmente se acompaña con carne de chivo. También se preparan cocidos con carne de cerdo.

Los dulces criollos, igual que en el resto del país, se hacen a base de leche y frutas típicas locales y son verdaderamente sabrosos al paladar.

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